SOUPE DE CAROTTE, COCO ET BUTTERNUT
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Difficulté
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Cout
300
Cal/pers
4
Quantité
Aujourd'hui, je te propose un grand classique de l'automne, revisité pour encore plus de saveurs et de gourmandise : une soupe de courge butternut, carottes et lait de coco. C'est une recette à la fois réconfortante et dépaysante, qui t'invite à un voyage culinaire sous les cocotiers, tout en te réchauffant le cœur. L'alliance de la douceur de la courge, du caractère de la carotte et de l'onctuosité du lait de coco crée une harmonie parfaite. Prépare-toi à un moment de pur bonheur.
Cette soupe est le plat idéal pour un dîner réconfortant lors des soirées plus fraîches. Elle peut être servie en entrée ou comme plat principal léger et équilibré. C'est la recette parfaite pour faire le plein de légumes de saison, et elle est si savoureuse que tu voudras la refaire encore et encore.
- • 1 petite courge butternut (environ 800 g)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 40 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques graines de courge grillées et un filet de lait de coco pour la décoration (facultatif)
- • Prépare les légumes : Commence par éplucher et couper la courge butternut et les carottes en gros cubes. Épluche et émince l'oignon et l'ail.
• Fais revenir : Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajoute les cubes de courge et de carottes et mélange bien. Laisse cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajoute le liquide : Verse le bouillon de légumes et le lait de coco. Sale et poivre généreusement. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
• Mixe la soupe : Une fois les légumes cuits, mixe la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
• Ajuste et sers : Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers la soupe bien chaude, avec quelques graines de courge grillées et un filet de lait de coco.
